Après la version menthe fraiche en Mojito, je réitère avec un sorbet. J’aime les sorbets à base de plantes car je les trouve « digestifs ». Pas besoin d’envie ou de gourmandise. C’est purement médical ! La recette : Pour 4 personnes : 50 cl d’eau- 150 gr de sucre en poudre-1 bouquet de menthe fraiche- 1 blanc d’œuf.une pointe […]
Archive | août, 2013
Soupe de fraises mentholée
Peu d’énergie pour me lancer en ce moment dans des préparations de plusieurs heures. Alors je m’oriente, je vous l’accorde, vers des recettes faciles. Mais les plats simples qui mettent en valeur le produit, ne sont ils pas souvent les meilleurs en cuisine ? La recette : Pour 4 personnes : 1 barquette de 500 gr […]
Géronimi : un glaçier dans la ville
Dans le hors-série du Monde « à table » un portrait m’a interpelé : celui d’un maître artisan glacier Corse, Pierre Géronimi, fournisseur des tables étoilées. Était ce la canicule qui m’attardait sur l’article de ce virtuose du froid, mes origines corses (si, si !), ou tout simplement ma gourmandise ? Quoiqu’il en soit je ne manquais pas de […]
Pain brioché
J’ai la chance d’avoir un appareil électroménager magique : Le Thermomix ! Les puristes en cuisine l’ont souvent décrié. C’est pourtant chez un chef doublement étoilé, Jean Sulpice, que j’ai découvert « la bête ». Et puis aujourd’hui j’avais envie de gagner du temps pour cette recette ! La recette : Pour 6/8 personnes : 1 cube de levure de […]
Mojito local ou Mojito Royal ?
Quel dilemme ! Tiraillée entre un excès de patriotisme Isérois et des goûts de luxe, j’ai choisi justement de ne pas choisir. Ce sera donc un cocktail cubain aux accents de Chartreuse comme je l’ai découvert il y a 6 ans chez Jean Sulpice à l’Oxalys et la star de l’été mais aux bulles de luxe […]
Le Monde se met à table
Le journal le monde a sorti au mois de juillet un hors-série sur l’art du repas à la française. Vraiment instructif, « A table » passe notamment en revue les artisans, virtuoses et producteurs du goût comme Alain Passard, formateur d’une génération de cuisiniers atypiques ou Pierre Géronimi, artisan glacier Corse, dont l’obsession est d’extraire la […]
Tarte aux courgettes à ma façon
Surtout aucune prétention de chef dans la formule « à ma façon ». Juste envie de mettre en avant cette pâte brisée à la farine de lentilles. Campagnarde, rustique, elle s’associe parfaitement avec des courgettes. La recette : Pour 6/8 personnes Pour la pâte brisée : 200 gr de de farine de lentilles –1 œuf battu- ¼ […]
Velouté de Maïs au chorizo
Petite escale mexicaine avec ce velouté froid qui peut aussi se manger chaud. Mais aujourd’hui ce sera bien frais pour lutter contre la « calor » ! La recette : Pour 4 personnes : 1 grosse boite de maïs- 1 oignon–1 filet d’huile d’olive-1 pincée de piment de cayenne- 1 nuage de lait-quelques tranches de chorizo- l’équivalent du […]
A TABLE AVEC NOUS
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