Archive | Apéritifs, Mise en bouche , Verrines RSS feed for this section

Foccacia olives noires et romarin

Une recette faite il y a 1 an et que, faute de temps, je n’avais toujours pas publié. C’est chose faite ! Pratiquement à date d’anniversaire du Blog ;) , un pain italien qui se déguste à l’apéritif, en entrée ou à toute heure pour un casse-croute. Un air de vacances qui se prolongent :) […]

Read More

Mousse de foie de volaille

Avoir foi en nos valeurs refuges, en notre terroir, telle est peut-être la recette du bonheur. En attendant, la recette des foies de volaille en mousse fera foi ;) La recette : Pour 10/12 personnes  ou 2 bocaux 600g de foies de volaille- 300 gr de beurre- 4 échalotes- 2 cl de rhum- 2 cl de porto- […]

Read More

Foie Gras Maison…Jouez et Gagnez-le !

Noël arrive à grands pas alors forcément cela veut dire pour moi FOIE GRAS ;) Mais attention un foie de qualité, ultra-frais, et fait-maison ! Pour cela j’ai UNE référence, la « marque des chefs » : la Maison MASSE. Spécialiste du foie gras et des produits gastronomiques depuis 1884, présent sur toute la France et à Rungis, la Maison […]

Read More

Samoussas de Saint Marcellin

Depuis qu’il a obtenu l’IGP tant attendu, le Saint Marcellin devient incontournable et s’émancipe dans des préparations originales. Cette fois version orientale ! La recette : Pour 4/6 personnes : 2 Saint Marcellin -7 ou 8 dattes dénoyautées- 1 CC de curry en poudre- 1 pincée de sel- des feuilles de brick-1 oeuf Coupez en petits dés les […]

Read More

Gaspacho de concombre

Puisqu’il fait chaud et beau, autant manger frais et profiter des légumes ! Rien de tel qu’une soupe glacée en entrée. Cette fois je ne m’attaque pas aux tomates jaunes ou aux courgettes mais au concombre. Et puis c’est chic un gaspacho  pour commencer le diner en été. La recette : Pour 4/6 personnes :   2 concombres- 100/120 […]

Read More

Tomm’sticks de Savoie à l’italienne

J’ai imaginé et réalisé cette recette pour un concours sur la Tomme de Savoie version Street Food. Et même si la Savoie est rattachée à la France depuis plus de 150 ans, j’ai amené une « italian Touch » ! Si cette recette vous plait likez à la fin ;) via Facebook. Merci. La recette : Pour 8/10 nuggets : […]

Read More

Interviewée par l’Institut Paul Bocuse le 21-02-2014

Retour sur ma formation au sein de cette emblématique école avec mon témoignage sur leur site internet et quelques photos souvenirs Institut Paul Bocuse  

Read More

Taralli di finocchio

Moment crucial que celui de l’apéritif. Il donne le ton du repas qui va suivre, détend ou non l’ambiance, titille les papilles. Lors d’un voyage à Rome j’ai découvert un tout petit biscuit sec, salé, au parfum de fenouil dont je suis devenue accro. Et si mon amie Madame Menus Propos ne m’avait pas soufflé […]

Read More

Fondue Suisse revisitée

De  par mes origines haut-savoyardes, j’adore la fondue ! Et comme ma ville natale est voisine avec la Suisse, j’ai aussi été élevée aux spécialités Suisses telles que le chocolat, la raclette, ou la fondue Suisse. C’est une véritable compétition qui existe entre la fondue savoyarde et la Suisse. Pour les départager, il fallait bien une […]

Read More

Mousse de marron minute

Je manie le siphon comme la gâchette ;) Je frappe encore un grand coup avec cette mousse de marron minute au siphon, joliment présentée dans des verres Vagabonde sérigraphiés « poya ». « Poya » signifie montée en alpage dans les Alpes Suisses. Et dès 1800 c’est une peinture souvent naïve qui représente cette transhumance sur les chalets, […]

Read More