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Foccacia olives noires et romarin

Une recette faite il y a 1 an et que, faute de temps, je n’avais toujours pas publié. C’est chose faite ! Pratiquement à date d’anniversaire du Blog ;) , un pain italien qui se déguste à l’apéritif, en entrée ou à toute heure pour un casse-croute. Un air de vacances qui se prolongent :) […]

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Mousse de foie de volaille

Avoir foi en nos valeurs refuges, en notre terroir, telle est peut-être la recette du bonheur. En attendant, la recette des foies de volaille en mousse fera foi ;) La recette : Pour 10/12 personnes  ou 2 bocaux 600g de foies de volaille- 300 gr de beurre- 4 échalotes- 2 cl de rhum- 2 cl de porto- […]

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Foie Gras Maison…Jouez et Gagnez-le !

Noël arrive à grands pas alors forcément cela veut dire pour moi FOIE GRAS ;) Mais attention un foie de qualité, ultra-frais, et fait-maison ! Pour cela j’ai UNE référence, la « marque des chefs » : la Maison MASSE. Spécialiste du foie gras et des produits gastronomiques depuis 1884, présent sur toute la France et à Rungis, la Maison […]

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Gaspacho de concombre

Puisqu’il fait chaud et beau, autant manger frais et profiter des légumes ! Rien de tel qu’une soupe glacée en entrée. Cette fois je ne m’attaque pas aux tomates jaunes ou aux courgettes mais au concombre. Et puis c’est chic un gaspacho  pour commencer le diner en été. La recette : Pour 4/6 personnes :   2 concombres- 100/120 […]

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Oeuf poché sur duxelles de champignons de Paris

Les oeufs et les champignons forment un couple bien assorti. On pense de suite à une omelette aux truffes bien sur. Fan de tuber melanosporum j’ai pourtant pensé aux petits budgets. Et on peut casser des œufs sans pour autant faire d’omelette ;)     La recette : Pour 2 personnes : 2 œufs frais- un peu […]

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Œufs cocotte épinards

J’aime les œufs ! Sans eux (ou œufs) en cuisine il existerait beaucoup moins de recettes. Les œufs offrent de multiples possibilités à eux (ou œufs ;) seuls : en omelette rapide un soir de semaine, brouillés en brunch du dimanche matin, à la coque avec des mouillettes, dur en pic-nic, etc…J’avais déjà testé les œufs mollets florentine. […]

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Viennois de châtaignes, chantilly de foie gras

C’est la saison des châtaignes, des marrons, des promenades dans les bois à se piquer le bout des doigts en fouillant dans les bogues.  En mettant du cœur à l’ouvrage on prépare déjà la soupe du soir, automnale et festive à la fois, avec le foie gras ! La recette : Pour 4 personnes  Pour le cappuccino […]

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Velouté de topinambours, éclats de noisettes et petits croutons à l’huile de noisette

Comment ne pas être envouté par un velouté quand dehors le bout de votre nez sens déjà les premiers flocons arriver. Alors avant qu’ils ne pointent eux aussi le bout de leur nez, servez ce délicat velouté dans ces jolis verres « flocons rouges » VAGABONDE et savourez ce vestige de guerre au goût d’artichaut : le topinambour ! […]

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Terrine de campagne

Quand je pense  « terroir » en cuisine, je pense à notre patrimoine, à notre terre. Cela ramène à l’essentiel, aux repas sincères, rustiques, simples, « à la bonne franquette », à la campagnarde. Nous avons tous des racines ou origines paysannes, même lointaines, et faire une terrine de campagne renvoie aux valeurs de partage, de générosité autour de […]

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Poireaux, vinaigrette de sésame

Asperge du pauvre,  le poireau est souvent mal aimé, relégué en soupe ou légume pour pot-au-feu. Et pourtant l’emblème du Pays de Galles est tellement simple et rapide à cuisiner. Inutile de « poireauter » pendant des heures pour passer à table avec cette recette express. La recette : Pour 4/6 personnes : 3 ou 4 beaux poireaux-2 CS […]

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