Plante sacrée de Bacchus dans la civilisation romaine, le fenouil a également une réputation de légume aphrodisiaque et magique. Pour ma part la magie est que tout se consomme dans le fenouil : racines, feuilles, graines. Et son coté anisé me transporte en vacances, en Italie plus précisément. Clin d’œil donc à la grande prêtresse de […]
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Gaspacho de concombre
Puisqu’il fait chaud et beau, autant manger frais et profiter des légumes ! Rien de tel qu’une soupe glacée en entrée. Cette fois je ne m’attaque pas aux tomates jaunes ou aux courgettes mais au concombre. Et puis c’est chic un gaspacho pour commencer le diner en été. La recette : Pour 4/6 personnes : 2 concombres- 100/120 […]
Viennois de châtaignes, chantilly de foie gras
C’est la saison des châtaignes, des marrons, des promenades dans les bois à se piquer le bout des doigts en fouillant dans les bogues. En mettant du cœur à l’ouvrage on prépare déjà la soupe du soir, automnale et festive à la fois, avec le foie gras ! La recette : Pour 4 personnes Pour le cappuccino […]
Velouté de topinambours, éclats de noisettes et petits croutons à l’huile de noisette
Comment ne pas être envouté par un velouté quand dehors le bout de votre nez sens déjà les premiers flocons arriver. Alors avant qu’ils ne pointent eux aussi le bout de leur nez, servez ce délicat velouté dans ces jolis verres « flocons rouges » VAGABONDE et savourez ce vestige de guerre au goût d’artichaut : le topinambour ! […]
Soupe de pêches à la verveine-citron
Vous l’avez sans doute remarqué, j’adore la verveine citron ! ça tombe bien car mon plant pousse et grandit chaque jour. Je pense que je vais en congeler pour cet hiver. En attendant, c’est la pleine saison des pêches et après avoir testé la version pêche-verveine en crumble, j’ai eu envie de d’une texture plus douce, […]
Soupe de fraises mentholée
Peu d’énergie pour me lancer en ce moment dans des préparations de plusieurs heures. Alors je m’oriente, je vous l’accorde, vers des recettes faciles. Mais les plats simples qui mettent en valeur le produit, ne sont ils pas souvent les meilleurs en cuisine ? La recette : Pour 4 personnes : 1 barquette de 500 gr […]
Velouté de Maïs au chorizo
Petite escale mexicaine avec ce velouté froid qui peut aussi se manger chaud. Mais aujourd’hui ce sera bien frais pour lutter contre la « calor » ! La recette : Pour 4 personnes : 1 grosse boite de maïs- 1 oignon–1 filet d’huile d’olive-1 pincée de piment de cayenne- 1 nuage de lait-quelques tranches de chorizo- l’équivalent du […]
Soupe de melon au basilic, chiffonnade de jambon cru
L’été est sans nul doute la saison des mariages. On retrouve également une union classique mais tellement savoureuse : melon- jambon cru. Dès lors, comment les associer de manière différente, originale, mais toujours pour la vie ! La recette : Pour 4 personnes : 2 melons murs et bien frais- 20 feuilles de basilic- un filet d’huile d’olive- […]
Soupe glacée de courgettes à la féta
Avec cette canicule on perd souvent l’appétit. Envie de manger léger voire aérien, froid voire glacial. Alors rien ne vaut une soupe glacée de légumes de saison en guise de repas. Et comme je suis dans ma période « jaune » (même mes ongles!), elle sera aux courgettes jaunes ! La recette : Pour 6 personnes : 1kg de […]
Gaspacho de tomates jaunes
Aucune envie d’allumer mon four ou cuisiner un plat chaud en ce moment. Quoi de mieux qu’un velouté couleur soleil, en entrée ou pour mettre en appétit. Ce n’est pas Reine Sammut à la Fénière de Lourmarin qui va me contredire : C’est sa recette ! La recette : Pour 6 personnes : 1kg de tomates jaunes- […]
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