Tag Archives | dessert

Flan au praliné

Je n’avais encore pas fait de flan pâtissier, et pourtant les recettes sont légions. Mais attention avec certaines de ne pas faire un flan ;) ! Ok j’avoue elle est un peu facile :) Je me suis lancée dans une recette rapide et toute simple. Pas le vrai flan pâtissier made in Michalak. Non juste un flan tout […]

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Clafoutis au lait d’amande

Les cerises sont en ce moment à pleine maturité. Gorgée de soleil, juteuse, sucrée, un clafoutis s’imposait. Autre essai que celui aux cerises de l’été dernier. Cette fois toujours des cerises bien sur mais au lait d’amande !   La recette : Pour 6/8 personnes en ramequins individuels :  8 cerises avec les noyaux pour chaque ramequin- 35gr […]

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Crèmes aux œufs à la cardamome

Le parfum de la cardamome est très puissant mais également très délicat, surtout ajouté à du lait ou de la crème. Et bien que ce dessert soit tout simple, la cardamome lui confère une surprise à la dégustation avec son goût « bollywood » ! La recette : Pour 6/8 petits pots : 50 cl de lait-110 gr de sucre […]

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Sabayon ananas et chartreuse verte

Ah le sabayon ! Que de douleurs au bras pour maitriser le mouvement en 8 et réussir cette émulsion. J’ai donc pris le risque d’une tendinite pour réaliser ce dessert maison…Sans regret ! La recette : Pour 4 personnes 4 jaunes d’œufs- 2 ½ coquille des œufs cassés de vin blanc moelleux-80 gr de sucre blanc-la pointe d’un […]

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Petites crèmes aux œufs au chocolat

Crémeuses, onctueuses, veloutées, soyeuses, etc…les qualificatifs ne manquent pas quand on goûte ces petites crèmes desserts au chocolat. Même après un repas copieux cette petite douceur fondante s’impose. La recette : Pour 6/8 petits pots : 250 gr chocolat noir à dessert-240 gr de lait chaud- 1 petite tasse à café de café-2 œufs.   Dans un […]

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Moelleux aux noix

Cassez laaaaaaaaaa noix, cassez laaaaaaa noix, cassez laaaaaaa noix, cassez la noix. J’avais promis de vous casser les noix avec les noix justement !  Voilà donc un moelleux, pour me faire pardonner de chanter faux ;) La recette : Pour 10/12 moelleux : 150 + 50 gr de cerneaux de noix- 150 gr de sucre en poudre- 5 […]

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Brioche perdue

J’aime les desserts obsolètes, les douceurs démodées. J’aime à retrouver mes goûters d’enfance. Le pain perdu en fait partie. Désormais en version plus gourmande, il se décline avec une brioche (mousseline c’est parfait. Merci Mimi Menus Propos !). Et pour un succès garanti, la recette est de Pierre Hermé ! La recette : 4 tranches de brioche de la […]

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Poires pochées au vin doux et épices

J’aime les poires. J’aime le rouge ;) !Mais je n’ai jamais aimé les poires pochées au vin rouge. Qu’à cela ne tienne ! Il suffit de changer la couleur du vin et d’utiliser un vin moelleux, de type Jurançon, Sauternes, Monbazillac ou Côteaux du Layon. Alors ça vous dit de garder une poire pour la soif ? La recette : […]

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Cheesecake à la poire

J’ai découvert tout ce qui est « cake » il y a quelques années lors d’un périple en Australie. Cupcake, Christmas cake, carrot cake (mon préféré), et enfin, cheesecake.  Bien avant l’arrivée du « Philadelphia », cette crème de fromage essentielle pour la confection de ce gâteau, j’utilisais du St Morêt. Aujourd’hui, (enfin !),  j’ai décidé de suivre « l’american way » […]

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Parfait glacé à la chartreuse verte

Pas Voironnaise mais adepte néanmoins de la Chartreuse, je l’utilise très souvent en cuisine. Après la crème brulée à la chartreuse verte, le mojito local et le saint-marcellin, voici une 4ème version de cet alcool au plus de 130 plantes. La recette : Pour 10/12 verrines : De la chartreuse verte-50 cl de crème liquide entière-3 blancs […]

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