De par mes origines à la lisière de la Suisse je me devais de parler de ses fromages. Inutile pour cela de passer la frontière. Il me suffisait d’être matinale, et d’aller voir le MOF Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages, campé au milieu des précieuses meules. Gruyère, Tête de moine, Etivaz, Appenzeller, […]
Tag Archives | fromager
Fondue Suisse revisitée
De par mes origines haut-savoyardes, j’adore la fondue ! Et comme ma ville natale est voisine avec la Suisse, j’ai aussi été élevée aux spécialités Suisses telles que le chocolat, la raclette, ou la fondue Suisse. C’est une véritable compétition qui existe entre la fondue savoyarde et la Suisse. Pour les départager, il fallait bien une […]
Saint Marcellin à la truffe et Saint Marcellin à la chartreuse verte
Une recette originale, qui surprendra vos convives et que Bernard Mure Ravaud, MOF fromager et Champion du Monde à la fromagerie Les Alpages m’a confié. Une autre façon de déguster le Saint Marcellin. La recette du Saint Marcellin à la truffe: Pour 8/10 verrines : 3 Saint Marcellin crémeux non crouté d’environ 18 jours d’affinage-2 […]
Le Saint Marcellin
Qui mieux qu’un Champion du Monde et Meilleur Ouvrier de France fromager pour parler du fromage ? C’est ainsi, ne reculant devant aucun sacrifice, que je me suis retrouvée à 7h du matin, en cave d’affinage, en talons, pour parler pâte molle et croûte fleurie avec Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages. Projecteur ce […]
Le Beaufort : Beau et Fort à la fois !
Séjournant quelques jours à Val d’Isère, j’en ai profité pour faire une cure de fromages. Dès Bourg Saint Maurice, on trouve une des coopératives laitières, celle de Haute Tarentaise, oû les tommes cotoient les crozets, soupes d’orties et autres spécialités locales. Mais c’est pour le plus beau, le plus fort, le seigneur du plateau […]
A TABLE AVEC NOUS
.png){kind=logo}
