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Figues roties, réduction de porto et crème anglaise à la cardamome

  Quand la Provence prend un petit air indien, quel rafraichissement ! Une crème anglaise laiteuse qui, parfumée à la cardamome, épice d’exotisme ces jolies figues noires tout juste tombée de l’arbre. La recette : Pour 4 personnes :  Pour la crème anglaise : 450 gr de lait- 6 jaunes d’œufs- 60 gr de sucre en poudre- 8 gousses […]

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Crème Brulée Flamande

Le spéculos ! J’adore de ce petit biscuit au goût de cannelle, d’origine belge, qui accompagne quelquefois le café. La recette : Pour 4 personnes :  70 gr de pâte de spéculos-3 jaunes d’œufs- 25cl de crème fraiche liquide entière- 50 gr de sucre en poudre – un peu de cassonade pour caraméliser Préchauffer le four à 150°. […]

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Le banquier de Shrek

…Autrement dit, financier à la pistache ;) La recette : Pour 20/25 financiers :  50 gr de pistache- 75 gr de beurre-50 gr de farine- 150 gr de sucre en poudre- 1 cc de liqueur de vanille-4 blancs d’œufs- colorant vert alimentaire Préchauffer votre four à 180°.Mélanger les pistaches mixées en poudre, la farine, le sucre et la […]

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Nage de rhubarbe vanillé, mousse de Mara des bois

J’adore la rhubarbe et son coté acidulé. Mariée avec la fraise Mara des bois c’est un délice ! Et étant nageuse, cette transformation de la rhubarbe s’imposait.   La recette : Pour 6 personnes : Pour la nage : 1kg de rhubarbe-1 L d’eau-450gr de sucre en poudre-1 gousse de vanille-quelques zestes de citron Enlever les fils de la […]

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