Cassez laaaaaaaaaa noix, cassez laaaaaaa noix, cassez laaaaaaa noix, cassez la noix. J’avais promis de vous casser les noix avec les noix justement ! Voilà donc un moelleux, pour me faire pardonner de chanter faux ;) La recette : Pour 10/12 moelleux : 150 + 50 gr de cerneaux de noix- 150 gr de sucre en poudre- 5 […]
Archive | octobre, 2013
Rencontre avec Patrick Chevallot, MOF Pâtissier
Par le passé le métier de pâtissier était considéré comme un travail de métronome, d’ingénieur, sans création ou imagination. Une mesure au gramme près. On ne compte plus les ménagères qui ont raté ici un fraisier, là une crème anglaise, cuisinant au « feeling » sous prétexte de vouloir innover ou pâtisser selon les restes du frigo. […]
Mousse au chocolat-chartreuse verte
Voici mon grand classique ! Depuis que je fais cette recette, je trouve fade de déguster une mousse au chocolat non parfumée, encore plus sans la chartreuse verte : mon violon d’Ingres ! La recette : Pour 4 personnes : 150 gr de carreaux de chocolat à dessert (genre Nestlé) ou de pastilles de chocolat noir (Valrhona)-100 gr + 200 […]
Bœuf-carottes
J’aime les plats simples, de terroir, qui mitonnent à petit feu, petits bouillons, doucement, lentement, vous laissant le temps de lire quelques pages d’un bon roman en attendant la cuisson, mis en appétit par les effluves de la cocotte… La recette : Pour 4 personnes : 800 gr de bœuf en morceaux( paleron ou bourguignon)-1 gousse d’ail-1 […]
Petites brioches chocolat-abricot. Battle Food#12
Aujourd’hui c’est la journée Battle Food, un défi culinaire sur un même sujet entre blogueuses, lancé par le Blog Sunrise over Sea depuis déjà 12 éditions. J’ai choisi cette fois de participer car le thème de Framboises et Bergamote marraine de cette édition, m’inspirait : le petit-déjeuner. Alors ça vous dit de vous réveiller le matin […]
Poireaux, vinaigrette de sésame
Asperge du pauvre, le poireau est souvent mal aimé, relégué en soupe ou légume pour pot-au-feu. Et pourtant l’emblème du Pays de Galles est tellement simple et rapide à cuisiner. Inutile de « poireauter » pendant des heures pour passer à table avec cette recette express. La recette : Pour 4/6 personnes : 3 ou 4 beaux poireaux-2 CS […]
Mousse double spéculoos
Après le Tiramisu aux abricots et spéculoos de cet été et la crème brulée aux petits biscuits wallons, voici un dessert tellement simple qu’on pourrait croire à une blague de ma part. Belge bien sur ;) ! La recette : Pour 4/6 personnes : 200 gr de pate de spéculoos-500 gr de crème liquide entière- quelques spéculoos. Dans un […]
ARIBERT
Livre de cuisine, de recettes, livre de photos, livre d’auteur, livre d’histoires, difficile de ranger dans une catégorie le dernier livre sur le chef des Terrasses d’Uriage, 2 étoiles au Michelin : Christophe Aribert. Pour ma part je l’ai rangé de suite sur mon étagère, en bonne place, au milieu des « Beaux livres », ouvrages d’art et […]
Saucisson brioché
J’aime les repas de terroir et j’ai la chance d’habiter proche de Lyon, ville qui regorge de plats de grands-mères, de cuisine bouchonne, de nourriture bourgeoise élégamment nappée de sauce. Parmi les classiques des gones du Rhône se trouve le fameux saucisson brioché, parfait en entrée ou plat unique même. La recette : -La brioche mousseline (source […]
D’un Goût à l’Autre
Idée shopping, allez découvrir la caverne d’Ali Baba du goût, du bon, avec l’accueil en plus ! Courez 3 rue de strasbourg à Grenoble rencontrer Nicolas dans son épicerie fine. Allez-y ne serait que pour prendre un café, le cadre inspirera vos fourneaux et aiguisera vos appétits. Caisses en bois vieillies, ardoises au mur, lampes filaments […]
A TABLE AVEC NOUS
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