En cuisine il y a les règles, les bases, les techniques, les normes, les rituels, les coups de feu, les coups de gueule, les coups de cœur, les us et coutumes, etc… Pléthore de formules qui catégorisent, rangent, ordonnent et habillent d’un corset fermement serré toute créativité. Certes, nombreux sont les chefs, étoilés ou non, […]
Archive | juillet, 2014
Tarte abricots romarin
La saison de l’abricot démarre. Comme un air de vacances, de Provence, j’aime l’associer au romarin. Une petite touche de garrigue pour ce fruit orangé et charnu à la peau veloutée qui nous transporte au pays des cigales. La recette : Pour 6/8 personnes : Pour la pâte à sablé breton : 2 jaunes d’œufs-80 gr de […]
Emission L’assiette Savoyarde sur France Bleu Pays de Savoie, La Cerise
Retrouvez pleins d’infos sur la cerise. Ou trouvez le diamant rouge, comment le déguster en version sucrée et même salée, quelles expressions amusantes utilisent la cerise, et la recette version audio du clafoutis pâte de pistache-cerises !
Samoussas de Saint Marcellin
Depuis qu’il a obtenu l’IGP tant attendu, le Saint Marcellin devient incontournable et s’émancipe dans des préparations originales. Cette fois version orientale ! La recette : Pour 4/6 personnes : 2 Saint Marcellin -7 ou 8 dattes dénoyautées- 1 CC de curry en poudre- 1 pincée de sel- des feuilles de brick-1 oeuf Coupez en petits dés les […]
A TABLE AVEC NOUS
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