Tag Archives | rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

Totalement rhubarbe addict ! La saison est tellement courte pour ce fruit que j’ai quand même pris le temps d’en profiter avec une recette toute simple. Inutile de passer des heures à effiler la rhubarbe et la couper en tronçons, il suffit de respecter sa longueur selon la taille de votre moule. Encore un gain […]

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Rhubarbe pochée et crème fouettée

Lors de ma formation à l’institut Paul Bocuse, j’ai pu voir et apprendre la technique du « sous-vide ». Celle-ci longtemps décriée il y a quelques dizaines d’années est aujourd’hui un incontournable pour avoir une cuisson magique. Cela préserve les saveurs, la texture tout en cuisant sans agresser le produit. Petit test donc avec mon chouchou du […]

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Tarte à la rhubarbe

Encore une fois j’ai eu envie de rhubarbe. J’adore le goût acidulé, la couleur rouge vert tendre de cette plante. Alors après la rhubarbe version crumble, voici une version classique mais incontournable du printemps : la tarte ! La recette : Pour 4/6 personnes Pour la pâte: 250 gr de farine-188 gr de beurre pommade-50 cl de lait-1 […]

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Crumble de rhubarbe au gingembre

J’ai flashé sur cette recette en feuilletant le dernier numéro du magazine Saveurs  ( N° 209 avril  2014 ). Très envie de tester le mélange du sucré acidulé de la rhubarbe et le poivré du gingembre. La recette : Pour 4 personnes : 700 gr de rhubarbe-1 pomme golden-180 gr de sucre-2 cm de gingembre rapé. Pour […]

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