Stratégique mais souvent passant inaperçu, le rôle du Maître d’hôtel est un poste clé, un maillon essentiel de la chaine entre la cuisine et la salle. Il s’agit de mettre en scène le plaisir gustatif. Comme aime à le préciser Laurent Cartier, Maître d’hôtel au restaurant les Terrasses d’Uriage, « servir c’est le plaisir de faire […]
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ARIBERT
Livre de cuisine, de recettes, livre de photos, livre d’auteur, livre d’histoires, difficile de ranger dans une catégorie le dernier livre sur le chef des Terrasses d’Uriage, 2 étoiles au Michelin : Christophe Aribert. Pour ma part je l’ai rangé de suite sur mon étagère, en bonne place, au milieu des « Beaux livres », ouvrages d’art et […]
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