Certains ont des yeux de braise, d’autres un discours charmeur. Lui vous reçoit avec un regard pétillant comme un bonbon, un « bonjour » délicat comme ses gâteaux, un sourire fondant comme ses chocolats. Célèbre pâtissier-chocolatier de la capitale des Gaules et même hors frontière, Sébastien Bouillet vous laisse « bouche B » par sa créativité, ses associations de […]
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Quand on fait la Java
Inutile d’aller à Broadway le samedi, ni même les autres jours, pour être dans un cadre privilégié, et arrosé ! En effet, immergés au milieu des caisses en bois, des flacons de grands crus, des fûts de cépages plus rares, la java a lieu à Annecy-le Vieux, au bord du lac d’Annecy. Ici plus de 3000 […]
Le Vacherin Fribourgeois
De par mes origines à la lisière de la Suisse je me devais de parler de ses fromages. Inutile pour cela de passer la frontière. Il me suffisait d’être matinale, et d’aller voir le MOF Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages, campé au milieu des précieuses meules. Gruyère, Tête de moine, Etivaz, Appenzeller, […]
Rencontre avec Patrick Chevallot, MOF Pâtissier
Par le passé le métier de pâtissier était considéré comme un travail de métronome, d’ingénieur, sans création ou imagination. Une mesure au gramme près. On ne compte plus les ménagères qui ont raté ici un fraisier, là une crème anglaise, cuisinant au « feeling » sous prétexte de vouloir innover ou pâtisser selon les restes du frigo. […]
D’un Goût à l’Autre
Idée shopping, allez découvrir la caverne d’Ali Baba du goût, du bon, avec l’accueil en plus ! Courez 3 rue de strasbourg à Grenoble rencontrer Nicolas dans son épicerie fine. Allez-y ne serait que pour prendre un café, le cadre inspirera vos fourneaux et aiguisera vos appétits. Caisses en bois vieillies, ardoises au mur, lampes filaments […]
L’Atelier des 4 Gourmets
Qu’il fait bon retourner aux origines, aux sources, là ou tout a commencé. Pour moi la terre promise est Annecy et j’affirme avec fierté que je suis « de la yaute », comme on dit. Très « italienne », la petite Venise est rattachée à la France depuis plus de 150 ans. Néanmoins les plats et mets transalpins […]
Le Saint Marcellin
Qui mieux qu’un Champion du Monde et Meilleur Ouvrier de France fromager pour parler du fromage ? C’est ainsi, ne reculant devant aucun sacrifice, que je me suis retrouvée à 7h du matin, en cave d’affinage, en talons, pour parler pâte molle et croûte fleurie avec Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages. Projecteur ce […]
Le Beaufort : Beau et Fort à la fois !
Séjournant quelques jours à Val d’Isère, j’en ai profité pour faire une cure de fromages. Dès Bourg Saint Maurice, on trouve une des coopératives laitières, celle de Haute Tarentaise, oû les tommes cotoient les crozets, soupes d’orties et autres spécialités locales. Mais c’est pour le plus beau, le plus fort, le seigneur du plateau […]
Géronimi : un glaçier dans la ville
Dans le hors-série du Monde « à table » un portrait m’a interpelé : celui d’un maître artisan glacier Corse, Pierre Géronimi, fournisseur des tables étoilées. Était ce la canicule qui m’attardait sur l’article de ce virtuose du froid, mes origines corses (si, si !), ou tout simplement ma gourmandise ? Quoiqu’il en soit je ne manquais pas de […]
La Savoie voit Rouge !
Il existe des rivalités, des frères ennemis, des faux- jumeaux historiques dans tous les domaines. C’est le cas de la Savoie et la Haute-Savoie ! Et je sais de quoi je parle, je suis née en Haute-Savoie, à Annecy plus précisément, et je vis avec un…Savoyard ;) ! Quand 2 irréductibles gaulois de chaque département échangent ensemble, […]
A TABLE AVEC NOUS
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