Le parfum de la cardamome est très puissant mais également très délicat, surtout ajouté à du lait ou de la crème. Et bien que ce dessert soit tout simple, la cardamome lui confère une surprise à la dégustation avec son goût « bollywood » ! La recette : Pour 6/8 petits pots : 50 cl de lait-110 gr de sucre […]
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Crumble de rhubarbe au gingembre
J’ai flashé sur cette recette en feuilletant le dernier numéro du magazine Saveurs ( N° 209 avril 2014 ). Très envie de tester le mélange du sucré acidulé de la rhubarbe et le poivré du gingembre. La recette : Pour 4 personnes : 700 gr de rhubarbe-1 pomme golden-180 gr de sucre-2 cm de gingembre rapé. Pour […]
Tarte aux fraises
La saison des fraises arrive et avec elle l’envie de tarte toute rouge ! C’est donc parti pour refaire la tarte aux fraises apprise lors d’un cours chez Julie H l’année dernière et que j’ai totalement adopté ! Merci Julie ! La recette : Pour 6 personnes : Pour la pâte à sablé breton : 2 jaunes d’œufs-80 gr de […]
Rochers Coco
Ce soleil donne déjà envie de plage sous les cocotiers… Alors en attendant d’avoir les orteils en éventail, bien calé dans son transat, voici un avant goût de tropique… La recette : Pour une vingtaine de rochers de taille moyenne (ou plus si plus petits) 120 gr de blancs d’œufs-300 gr de sucre semoule-225 gr de […]
Tarte 100% pommes
Pourquoi se lancer dans la réalisation de desserts trop compliqués quant une tarte aux pommes si simple à faire se révèle être le dessert de l’année ! D’ailleurs Eve n’a-t-elle pas aussi craqué pour la pomme ;) La recette : Pour 6/8 personnes Pour la pâte: 250 gr de farine-188 gr de beurre pommade-5 cl de lait-1 œuf-15 […]
Sabayon ananas et chartreuse verte
Ah le sabayon ! Que de douleurs au bras pour maitriser le mouvement en 8 et réussir cette émulsion. J’ai donc pris le risque d’une tendinite pour réaliser ce dessert maison…Sans regret ! La recette : Pour 4 personnes 4 jaunes d’œufs- 2 ½ coquille des œufs cassés de vin blanc moelleux-80 gr de sucre blanc-la pointe d’un […]
Galette des rois et des Chartreux
L’histoire de France regorge d’évènements ou la couronne était proche de la religion. Est cela qui m’a inspiré cette recette ou simplement ma passion pour l’histoire de cette liqueur. Qu’importe ! Son parfum si subtil apporte de l’originalité à cette tradition qu’est le tirage des rois. La recette : Pour une galette de 8 personnes ou 6 […]
Merveilleux aux fruits exotiques
Lors de ma participation en tant que jury dégustant à l’émission sur France 2 « Dans la peau d’un chef », j’ai eu la chance de tester un dessert du champion du monde Christophe Michalak. Et ce fût une merveille ! Heu un Merveilleux pour être exacte. Et j’en profite pour vous souhaiter une Merveilleuse Année 2014 ! La […]
Truffes au chocolat et chartreuse verte
Au chocolat ou Melanosporum, la truffe est la boule de noël par excellence. Plus abordable en friandise sucrée, elle devient même originale en y ajoutant un alcool. Et pour moi, sans hésitation, elle tourne encore plus rond avec de la chartreuse verte. La recette : Pour 20/30 truffes environ : 150 gr de chocolat noir (70% de […]
Baba à la Chartreuse jaune
Christophe Michalak le fait au mètre, Mercotte au rhum avec une chantilly vanille, et pour ma part j’ai choisi de changer l’alcool dans lequel est plongée cette brioche. Un baba non pas polonais, comme l’origine de ce gâteau, mais voironnais, imbibé de chartreuse, douce et délicate : la Jaune. La recette : Pour 6 personnes Pour les […]
A TABLE AVEC NOUS
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