Les cerises sont en ce moment à pleine maturité. Gorgée de soleil, juteuse, sucrée, un clafoutis s’imposait. Autre essai que celui aux cerises de l’été dernier. Cette fois toujours des cerises bien sur mais au lait d’amande ! La recette : Pour 6/8 personnes en ramequins individuels : 8 cerises avec les noyaux pour chaque ramequin- 35gr […]
Archive | Desserts, Gâteaux, Viennoiserie, Confitures RSS feed for this section
Le pudding de David
Lors d’un séjour à la chambres et table d’hôtes « Chambres en vigne », véritable havre de paix à coté de Bordeaux, j’ai eu la chance de gouter entre autres au pudding de David, spécialité de la maison. Il m’a confié sa recette. Je vous la livre à mon tour légèrement revisitée. Un délice au petit-déjeuner ou […]
Crème au caramel beurre salé
Mes origines également normandes s’expriment de manière indécente à travers ce dessert. Un délice, crémeux, addictif, régressif…répétitif ! La recette : Pour 6/8 petits pots : 50 cl de lait – 4 œufs-80 gr de sucre en poudre- 12 cl de crème liquide entière- 60 gr de beurre demi-sel Préparez d’abord le caramel beurre salé. Faites chauffer la […]
Tarte Tatin…enfin
J’aime les tartes avec des pommes. Celle 100% est une valeur sure. Cette fois je croque la pomme et me laisse tenter par un de mes desserts préférés. La pomme esprit bistrot des sœurs Tatin. La recette : Pour 6/8 personnes Pour la garniture : 8 à 10 pommes Chantecler ou Golden-150 gr de beurre-150 gr de […]
Rhubarbe pochée et crème fouettée
Lors de ma formation à l’institut Paul Bocuse, j’ai pu voir et apprendre la technique du « sous-vide ». Celle-ci longtemps décriée il y a quelques dizaines d’années est aujourd’hui un incontournable pour avoir une cuisson magique. Cela préserve les saveurs, la texture tout en cuisant sans agresser le produit. Petit test donc avec mon chouchou du […]
Tarte à la rhubarbe
Encore une fois j’ai eu envie de rhubarbe. J’adore le goût acidulé, la couleur rouge vert tendre de cette plante. Alors après la rhubarbe version crumble, voici une version classique mais incontournable du printemps : la tarte ! La recette : Pour 4/6 personnes Pour la pâte: 250 gr de farine-188 gr de beurre pommade-50 cl de lait-1 […]
Ananas rôti et son crumble coco
Je me suis prise pour Picasso ce matin. Période jaune pour ma part ! Envie d’une terrasse sous le soleil blond, d’un bouquet de tulipes or et d’un dessert exotique. Quoi de mieux alors que l’ananas mon coco ! La recette : Pour 4 personnes : 1 gros ananas- 1 gousse de vanille- 10cl de rhum brun-75 gr de […]
Tarte 100% fraises mentholées
Après la tarte aux 100% pommes j’ai eu envie de renouveler l’expérience (réussie) avec des fraises. La recette : Pour 6/8 personnes Pour la pâte: 250 gr de farine-188 gr de beurre pommade-5 cl de lait-1 œuf-15 gr de sucre-7 gr de sel. Mélanger dans le bol du mixer la farine et le beurre. Ajouter dans […]
Sablés au chocolat à la fleur de sel
Mon esprit curieux m’incite à mettre mon grain de sel un peu partout. En cuisine uniquement bien sur ;) ! La recette : Pour environ 30/40 sablés 4,5 gr de fleur de sel-232 gr de beurre pommade-185 gr de sucre cassonade-77 gr de sucre semoule- 3 gr d’extrait de vanille-232 gr de chocolat noir à 70% de cacao-270 […]
Petites brioches au sucre
Si vous pensez que j’ai quelquefois un grain, attendez donc de goûter ces brioches ! Elles en sont couvertes ;) ! La recette : 125 gr de beurre mou en morceaux ou fondu- 10 gr de levure de boulanger- 250 gr de farine- 50 gr de sucre en poudre- 2gr de sel- 2CS d’eau tiède- 3 œufs + 1 […]
A TABLE AVEC NOUS
.png){kind=logo}
