Inutile d’aller à Broadway le samedi, ni même les autres jours, pour être dans un cadre privilégié, et arrosé ! En effet, immergés au milieu des caisses en bois, des flacons de grands crus, des fûts de cépages plus rares, la java a lieu à Annecy-le Vieux, au bord du lac d’Annecy. Ici plus de 3000 […]
Archive | décembre, 2013
Taralli di finocchio
Moment crucial que celui de l’apéritif. Il donne le ton du repas qui va suivre, détend ou non l’ambiance, titille les papilles. Lors d’un voyage à Rome j’ai découvert un tout petit biscuit sec, salé, au parfum de fenouil dont je suis devenue accro. Et si mon amie Madame Menus Propos ne m’avait pas soufflé […]
Benoit Vidal, l’alchimie bienveillante
Quand Benoit Vidal s’installe en 2011 à l’Atelier d’Edmond, au Fornet, cet ancien hameau de contrebandiers à 2km du centre de Val d’Isère, c’est avant tout une histoire d’hommes. Celle avec Régis Marcon écrite depuis plusieurs années et qui souhaite lui confier ce challenge. Celle d’une rencontre avec le propriétaire Jacques Leprivé, qui en […]
Il était une fois… La Chartreuse
On dit que les voies du seigneur sont impénétrables. S’il existe des secrets protégés, celui de la fabrication de la Chartreuse par les pères Chartreux est l’un des plus confidentiels. On peut même dire qu’il est religieusement gardé. Essayons néanmoins d’en percer le mystère en balayant son histoire. Tout commence non pas à Voiron, […]
Le Vacherin Fribourgeois
De par mes origines à la lisière de la Suisse je me devais de parler de ses fromages. Inutile pour cela de passer la frontière. Il me suffisait d’être matinale, et d’aller voir le MOF Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages, campé au milieu des précieuses meules. Gruyère, Tête de moine, Etivaz, Appenzeller, […]
Fondue Suisse revisitée
De par mes origines haut-savoyardes, j’adore la fondue ! Et comme ma ville natale est voisine avec la Suisse, j’ai aussi été élevée aux spécialités Suisses telles que le chocolat, la raclette, ou la fondue Suisse. C’est une véritable compétition qui existe entre la fondue savoyarde et la Suisse. Pour les départager, il fallait bien une […]
Truffes au chocolat et chartreuse verte
Au chocolat ou Melanosporum, la truffe est la boule de noël par excellence. Plus abordable en friandise sucrée, elle devient même originale en y ajoutant un alcool. Et pour moi, sans hésitation, elle tourne encore plus rond avec de la chartreuse verte. La recette : Pour 20/30 truffes environ : 150 gr de chocolat noir (70% de […]
Baba à la Chartreuse jaune
Christophe Michalak le fait au mètre, Mercotte au rhum avec une chantilly vanille, et pour ma part j’ai choisi de changer l’alcool dans lequel est plongée cette brioche. Un baba non pas polonais, comme l’origine de ce gâteau, mais voironnais, imbibé de chartreuse, douce et délicate : la Jaune. La recette : Pour 6 personnes Pour les […]
A TABLE AVEC NOUS
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