C’est la pleine saison du coing ! En marmelade, en gelée, en pâte de fruit, c’est en version sucré-salé que je le préfère. Comme le foie gras poêlé sur un jus de coings de Jean Sulpice que j’ai savouré il y a quelques années et dont je me souviens encore… Allez ne restez pas dans votre […]
Archive | Viandes RSS feed for this section
Terrine de campagne
Quand je pense « terroir » en cuisine, je pense à notre patrimoine, à notre terre. Cela ramène à l’essentiel, aux repas sincères, rustiques, simples, « à la bonne franquette », à la campagnarde. Nous avons tous des racines ou origines paysannes, même lointaines, et faire une terrine de campagne renvoie aux valeurs de partage, de générosité autour de […]
Bœuf-carottes
J’aime les plats simples, de terroir, qui mitonnent à petit feu, petits bouillons, doucement, lentement, vous laissant le temps de lire quelques pages d’un bon roman en attendant la cuisson, mis en appétit par les effluves de la cocotte… La recette : Pour 4 personnes : 800 gr de bœuf en morceaux( paleron ou bourguignon)-1 gousse d’ail-1 […]
Saucisson brioché
J’aime les repas de terroir et j’ai la chance d’habiter proche de Lyon, ville qui regorge de plats de grands-mères, de cuisine bouchonne, de nourriture bourgeoise élégamment nappée de sauce. Parmi les classiques des gones du Rhône se trouve le fameux saucisson brioché, parfait en entrée ou plat unique même. La recette : -La brioche mousseline (source […]
Rillettes Maison
En ce jour de fêtes des mères, j’ai eu envie de réaliser une entrée, un casse-croute de comptoir, un plat de dimanche soir entre amis débarquant à l’improviste (ce qu’ils ne font jamais ;) ) et qui me rappelle mon père d’origine normande : les rillettes ! Et en ces temps ou l’été se fait tant désirer ,rien […]
A TABLE AVEC NOUS
.png){kind=logo}
