En cuisine il y a les règles, les bases, les techniques, les normes, les rituels, les coups de feu, les coups de gueule, les coups de cœur, les us et coutumes, etc… Pléthore de formules qui catégorisent, rangent, ordonnent et habillent d’un corset fermement serré toute créativité. Certes, nombreux sont les chefs, étoilés ou non, […]
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L’Alpe, une revue au sommet de la gastronomie
Ovni dans le monde de la presse, la revue l’Alpe propose depuis 15 ans déjà, un regard néanmoins neuf, unique et iconoclaste sur ce territoire montagneux qui nous entoure. On ne sait d’ailleurs, en le feuilletant, dans quelle catégorie le classer, s’il eut été nécessaire de le contraindre à des limites autres que nos immenses […]
ARIBERT
Livre de cuisine, de recettes, livre de photos, livre d’auteur, livre d’histoires, difficile de ranger dans une catégorie le dernier livre sur le chef des Terrasses d’Uriage, 2 étoiles au Michelin : Christophe Aribert. Pour ma part je l’ai rangé de suite sur mon étagère, en bonne place, au milieu des « Beaux livres », ouvrages d’art et […]
Fou de pâtisserie
Il est loin le temps ou les pâtissiers étaient traités de « mange-farine » et leurs réalisations absentes des critiques des guides gastronomiques, totalement désintéressés alors par cet art. Aujourd’hui, il ne se passe pas un jour sans que l’on nous parle de virtuoses du sucre, que l’on nous tente avec des douceurs, que l’on nous apprenne […]
Le Monde se met à table
Le journal le monde a sorti au mois de juillet un hors-série sur l’art du repas à la française. Vraiment instructif, « A table » passe notamment en revue les artisans, virtuoses et producteurs du goût comme Alain Passard, formateur d’une génération de cuisiniers atypiques ou Pierre Géronimi, artisan glacier Corse, dont l’obsession est d’extraire la […]
Exquis, l’appétit vient en lisant !
Vous cherchez toujours les bons produits, adorez découvrir les bons restaurants et aimez par dessus tout partager de bons moments avec vos proches… EXQUIS EST VOTRE NOUVEAU RENDEZ-VOUS, EXQUIS EST VOTRE MAGAZINE !
180°
Petit dernier des magazines ou des livres, ce « MOOK » comme on dit est tout simplement une invitation, un hymne, que dis je, au goût, au beau, à la nostalgie, au temps arrêté, aux plats qui mijotent sur le coin des fourneaux, aux mains calleuses d’artisans préservant notre patrimoine, aux images végétales presque odorantes à travers […]
A TABLE AVEC NOUS
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