Jamais je n’ai réussi à trouver meilleure que cette recette. J’ai pourtant testé de nombreuses fondues dans des lieux mythiques ou en stations de sports d’hiver. Mais rien n’y change ! C’est cette recette qui est THE recette à mes yeux et à mon goût. A vous de la réaliser pour juger ;) La recette : […]
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Samoussas de Saint Marcellin
Depuis qu’il a obtenu l’IGP tant attendu, le Saint Marcellin devient incontournable et s’émancipe dans des préparations originales. Cette fois version orientale ! La recette : Pour 4/6 personnes : 2 Saint Marcellin -7 ou 8 dattes dénoyautées- 1 CC de curry en poudre- 1 pincée de sel- des feuilles de brick-1 oeuf Coupez en petits dés les […]
La Gratiflette
Non, non, pas d’erreur de frappe ! Il s’agit bien de gratter et non pas de tarter ;) Plus simplement, j’ai revisité la recette de la Tartiflette, symbole de ma haute-savoie natale, avec son sosie au chèvre : : le Grataron d’Arêches. Pour 6 personnes : 1 Grataron-une dizaine de pommes de terre Bintje-une gousse d’ail pressé ( ou […]
Tomm’sticks de Savoie à l’italienne
J’ai imaginé et réalisé cette recette pour un concours sur la Tomme de Savoie version Street Food. Et même si la Savoie est rattachée à la France depuis plus de 150 ans, j’ai amené une « italian Touch » ! Si cette recette vous plait likez à la fin ;) via Facebook. Merci. La recette : Pour 8/10 nuggets : […]
Fondue Suisse revisitée
De par mes origines haut-savoyardes, j’adore la fondue ! Et comme ma ville natale est voisine avec la Suisse, j’ai aussi été élevée aux spécialités Suisses telles que le chocolat, la raclette, ou la fondue Suisse. C’est une véritable compétition qui existe entre la fondue savoyarde et la Suisse. Pour les départager, il fallait bien une […]
Tarte-soufflé au Maroilles
Comment ça souffler n’est pas jouer ? Pour tout ceux et celles pour qui faire un soufflé n’est pas un jeu d’enfant, et qui font plutôt « un flan » avec leur soufflé (heu vous me suivez là ?), voici THE recette inratable, version nordiste. (source magazine Saveurs) La recette : 200 gr de Maroilles-200 gr de ricotta- 3 blancs […]
Saint Marcellin à la truffe et Saint Marcellin à la chartreuse verte
Une recette originale, qui surprendra vos convives et que Bernard Mure Ravaud, MOF fromager et Champion du Monde à la fromagerie Les Alpages m’a confié. Une autre façon de déguster le Saint Marcellin. La recette du Saint Marcellin à la truffe: Pour 8/10 verrines : 3 Saint Marcellin crémeux non crouté d’environ 18 jours d’affinage-2 […]
Saint Marcellin à la noix en feuille de brick
Et si dès l’entrée on affichait nos couleurs locales ? C’est le cas avec le détournement du Saint Marcellin en version chaud et en feuille de brick. La recette : Pour 4 personnes : 4 Saint Marcellin crémeux mais pas trop coulant-4 CC d’huile de noix-quelques cerneaux de noix-8 feuilles de brick-beurre fondu- ciboulette-roquette-huile de noix- velours de […]
Nuggets de Beaufort
Comment faire manger du fromage aux enfants plus souvent quand ils ne lui vouent pas un culte comme moi ? Tel a été le défi que je me suis lancée. Plus loin, plus beau, plus fort ! A vous de me dire si j’ai réussi. La recette : Pour 8/10 nuggets : 100 gr de Beaufort-50 gr de farine-50 […]
Polenta en gratin Beaufortain
Le fromage est mon vrai péché mignon. Alors lorsque je suis allée en haute-tarentaise cet été, j’en ai profité pour passer à la coopérative et acheter le fameux Beaufort. J’aime le manger tel quel mais également le cuisiner. Surtout quand je le marie à sa copine de Savoie : La Polenta. La recette : Pour 6 personnes : […]
A TABLE AVEC NOUS
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