J’aime les textures sableuses en pâte. Ce petit biscuit, tradition de Noël est un sablé au goût très prononcé de vanille. Au fur et à mesure qu’on le conserve dans une boite métallique si possible, le parfum de vanille se développe. Essayez donc de ne pas tout manger en 1 seule fois ;) Addictif ! La […]
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Blanc Manger au lait d’amande et sa compotée de pommes vanillées
Blanc Manger ? Plutôt blanc manteau ces jours-ci. La neige a en effet saupoudré les sommets. Assez proche de la Panna Cotta, le Blanc Manger doit son nom à sa parfaite blancheur. Le temps inspire souvent ma gourmandise ;) La recette : Pour 4/6 petits pots : 30 cl de l’ait d’amande-30 cl de crème liquide-3 feuilles de […]
Rhubarbe pochée et crème fouettée
Lors de ma formation à l’institut Paul Bocuse, j’ai pu voir et apprendre la technique du « sous-vide ». Celle-ci longtemps décriée il y a quelques dizaines d’années est aujourd’hui un incontournable pour avoir une cuisson magique. Cela préserve les saveurs, la texture tout en cuisant sans agresser le produit. Petit test donc avec mon chouchou du […]
Ananas rôti et son crumble coco
Je me suis prise pour Picasso ce matin. Période jaune pour ma part ! Envie d’une terrasse sous le soleil blond, d’un bouquet de tulipes or et d’un dessert exotique. Quoi de mieux alors que l’ananas mon coco ! La recette : Pour 4 personnes : 1 gros ananas- 1 gousse de vanille- 10cl de rhum brun-75 gr de […]
A TABLE AVEC NOUS
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