Je ne suis pas une fan de meringue mis à part celle sur la tarte au citron. Cela dit il existe 3 sortes de meringue : la française, l’italienne et la Suisse. Toutes ayant un process différent pour des utilisations bien spécifiques. Mercotte à ce sujet l’explique très bien ici. Ainsi, convaincue que la meringue Suisse […]
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