1ère recette de fraises de la saison, qui commence tôt il est vrai mais c’est tant mieux ! Rougir de plaisir avec ce dessert … La recette : Pour 6/8 personnes Pour la meringue : 4 blancs d’œufs (soit 120gr)-250 gr de sucre- 2 CC de maïzena-1 CS de vinaigre blanc (cristal)- 1CC d’arôme de citron- 1 pincée […]
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Meringue de boulanger à la praline
Je ne suis pas une fan de meringue mis à part celle sur la tarte au citron. Cela dit il existe 3 sortes de meringue : la française, l’italienne et la Suisse. Toutes ayant un process différent pour des utilisations bien spécifiques. Mercotte à ce sujet l’explique très bien ici. Ainsi, convaincue que la meringue Suisse […]
Rochers Coco
Ce soleil donne déjà envie de plage sous les cocotiers… Alors en attendant d’avoir les orteils en éventail, bien calé dans son transat, voici un avant goût de tropique… La recette : Pour une vingtaine de rochers de taille moyenne (ou plus si plus petits) 120 gr de blancs d’œufs-300 gr de sucre semoule-225 gr de […]
Merveilleux aux fruits exotiques
Lors de ma participation en tant que jury dégustant à l’émission sur France 2 « Dans la peau d’un chef », j’ai eu la chance de tester un dessert du champion du monde Christophe Michalak. Et ce fût une merveille ! Heu un Merveilleux pour être exacte. Et j’en profite pour vous souhaiter une Merveilleuse Année 2014 ! La […]
Mousse de marron minute
Je manie le siphon comme la gâchette ;) Je frappe encore un grand coup avec cette mousse de marron minute au siphon, joliment présentée dans des verres Vagabonde sérigraphiés « poya ». « Poya » signifie montée en alpage dans les Alpes Suisses. Et dès 1800 c’est une peinture souvent naïve qui représente cette transhumance sur les chalets, […]
Pavlova pointue aux figues rôties
Longtemps j’ai hésité à faire une Pavlova. Appréhension sur la meringue, doute sur le goût, etc…Et comme Noël approche et que ce dessert est un met typique de cette fête en Australie et Nouvelle-Zélande (pays revendiquant son origine), je ne pouvais plus reculer. J’ai donc choisi l’experte es-meringue Madame Menus Propos pour m’appuyer sur sa […]
A TABLE AVEC NOUS
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