Jamais je n’ai réussi à trouver meilleure que cette recette. J’ai pourtant testé de nombreuses fondues dans des lieux mythiques ou en stations de sports d’hiver. Mais rien n’y change ! C’est cette recette qui est THE recette à mes yeux et à mon goût. A vous de la réaliser pour juger ;) La recette : […]
Tag Archives | fromage
La Gratiflette
Non, non, pas d’erreur de frappe ! Il s’agit bien de gratter et non pas de tarter ;) Plus simplement, j’ai revisité la recette de la Tartiflette, symbole de ma haute-savoie natale, avec son sosie au chèvre : : le Grataron d’Arêches. Pour 6 personnes : 1 Grataron-une dizaine de pommes de terre Bintje-une gousse d’ail pressé ( ou […]
Le Grataron d’Arêches
La vie est ainsi faite et injuste que l’on remarque plus souvent ce qui est beau et fort. Il en est de même pour les fromages ! C’est le cas en Savoie avec le seigneur du plateau, le Beaufort qui fait de l’ombre au plus petit et confidentiel Grataron d’Arêches. La fabrication de cette tommette de […]
Tomm’sticks de Savoie à l’italienne
J’ai imaginé et réalisé cette recette pour un concours sur la Tomme de Savoie version Street Food. Et même si la Savoie est rattachée à la France depuis plus de 150 ans, j’ai amené une « italian Touch » ! Si cette recette vous plait likez à la fin ;) via Facebook. Merci. La recette : Pour 8/10 nuggets : […]
Le Vacherin Fribourgeois
De par mes origines à la lisière de la Suisse je me devais de parler de ses fromages. Inutile pour cela de passer la frontière. Il me suffisait d’être matinale, et d’aller voir le MOF Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages, campé au milieu des précieuses meules. Gruyère, Tête de moine, Etivaz, Appenzeller, […]
Fondue Suisse revisitée
De par mes origines haut-savoyardes, j’adore la fondue ! Et comme ma ville natale est voisine avec la Suisse, j’ai aussi été élevée aux spécialités Suisses telles que le chocolat, la raclette, ou la fondue Suisse. C’est une véritable compétition qui existe entre la fondue savoyarde et la Suisse. Pour les départager, il fallait bien une […]
Tarte-soufflé au Maroilles
Comment ça souffler n’est pas jouer ? Pour tout ceux et celles pour qui faire un soufflé n’est pas un jeu d’enfant, et qui font plutôt « un flan » avec leur soufflé (heu vous me suivez là ?), voici THE recette inratable, version nordiste. (source magazine Saveurs) La recette : 200 gr de Maroilles-200 gr de ricotta- 3 blancs […]
Saint Marcellin à la truffe et Saint Marcellin à la chartreuse verte
Une recette originale, qui surprendra vos convives et que Bernard Mure Ravaud, MOF fromager et Champion du Monde à la fromagerie Les Alpages m’a confié. Une autre façon de déguster le Saint Marcellin. La recette du Saint Marcellin à la truffe: Pour 8/10 verrines : 3 Saint Marcellin crémeux non crouté d’environ 18 jours d’affinage-2 […]
Saint Marcellin à la noix en feuille de brick
Et si dès l’entrée on affichait nos couleurs locales ? C’est le cas avec le détournement du Saint Marcellin en version chaud et en feuille de brick. La recette : Pour 4 personnes : 4 Saint Marcellin crémeux mais pas trop coulant-4 CC d’huile de noix-quelques cerneaux de noix-8 feuilles de brick-beurre fondu- ciboulette-roquette-huile de noix- velours de […]
Le Saint Marcellin
Qui mieux qu’un Champion du Monde et Meilleur Ouvrier de France fromager pour parler du fromage ? C’est ainsi, ne reculant devant aucun sacrifice, que je me suis retrouvée à 7h du matin, en cave d’affinage, en talons, pour parler pâte molle et croûte fleurie avec Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages. Projecteur ce […]
A TABLE AVEC NOUS
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