En cuisine il y a les règles, les bases, les techniques, les normes, les rituels, les coups de feu, les coups de gueule, les coups de cœur, les us et coutumes, etc… Pléthore de formules qui catégorisent, rangent, ordonnent et habillent d’un corset fermement serré toute créativité. Certes, nombreux sont les chefs, étoilés ou non, […]
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Poulet rôti et artichauts violets
Il y a quelques jours je suis intervenue sur France Bleu Pays de Savoie (mon pays !) lors de l’excellente émission « l’assiette savoyarde » de mon ami Serge Carbonell. Un moment radiophonique toujours aussi agréable pour parler cette fois « poulet ». Voici donc la fameuse recette évoquée lors de l’émission. La recette pour 4/6 personnes : Pour le poulet : 1 […]
A TABLE AVEC NOUS
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