C’est la saison des cucurbitacés, autrement dit des courges, potirons, citrouilles et autres carrosses ;) Une bonne occasion pour en faire une émission spéciale sur France Bleu Isère avec plein d’idées recettes comme celle du gratin sucré au potimarron, savouré par toute l’équipe de la radio. A réécouter ici !
Archive | Produits coup de coeur RSS feed for this section
Bonne Poire !
Il y a quelques semaines j’ai fait une émission spéciale sur la Poire sur France Bleu Isère, dans l’émission d’Erika Vachon « On cuisine ensemble ». L’occasion de parler de l’histoire de ce fruit, de ses différentes variétés, et de rappeler les recettes présentes sur ce blog comme celle-ci ou encore celle-là. Pour tout savoir sur la […]
Foie Gras Maison…Jouez et Gagnez-le !
Noël arrive à grands pas alors forcément cela veut dire pour moi FOIE GRAS ;) Mais attention un foie de qualité, ultra-frais, et fait-maison ! Pour cela j’ai UNE référence, la « marque des chefs » : la Maison MASSE. Spécialiste du foie gras et des produits gastronomiques depuis 1884, présent sur toute la France et à Rungis, la Maison […]
Panna Cotta à L’Antésite
L’Antésite, la petite bouteille qui a désaltéré notre enfance, continue de nous surprendre. Même si elle reste « la meilleure façon de boire de l’eau », sa puissance aromatique est si concentrée qu’elle est une source d’inspiration aussi en cuisine. Le goût atypique de la réglisse associée à l’anis étoilé du parfum d’origine va sublimer ce dessert classique. […]
Le Grataron d’Arêches
La vie est ainsi faite et injuste que l’on remarque plus souvent ce qui est beau et fort. Il en est de même pour les fromages ! C’est le cas en Savoie avec le seigneur du plateau, le Beaufort qui fait de l’ombre au plus petit et confidentiel Grataron d’Arêches. La fabrication de cette tommette de […]
Il était une fois… La Chartreuse
On dit que les voies du seigneur sont impénétrables. S’il existe des secrets protégés, celui de la fabrication de la Chartreuse par les pères Chartreux est l’un des plus confidentiels. On peut même dire qu’il est religieusement gardé. Essayons néanmoins d’en percer le mystère en balayant son histoire. Tout commence non pas à Voiron, […]
Le Vacherin Fribourgeois
De par mes origines à la lisière de la Suisse je me devais de parler de ses fromages. Inutile pour cela de passer la frontière. Il me suffisait d’être matinale, et d’aller voir le MOF Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages, campé au milieu des précieuses meules. Gruyère, Tête de moine, Etivaz, Appenzeller, […]
Il était une fois… le gâteau de Savoie
Depuis toujours la caractéristique de notre beau pays, et sa fierté, est d’être connu pour ses fromages et d’en dénombrer plus de 300 variétés, le rendant, selon De Gaulle, compliqué à gouverner. C’est sans compter les richesses régionales de notre territoire version sucré. Far Breton, Tourteau Poitevin, Kouglof alsacien, Fiadone Corse, Navettes de Marseille, Brioche […]
Le Saint Marcellin
Qui mieux qu’un Champion du Monde et Meilleur Ouvrier de France fromager pour parler du fromage ? C’est ainsi, ne reculant devant aucun sacrifice, que je me suis retrouvée à 7h du matin, en cave d’affinage, en talons, pour parler pâte molle et croûte fleurie avec Bernard Mure Ravaud à la fromagerie Les Alpages. Projecteur ce […]
Le Beaufort : Beau et Fort à la fois !
Séjournant quelques jours à Val d’Isère, j’en ai profité pour faire une cure de fromages. Dès Bourg Saint Maurice, on trouve une des coopératives laitières, celle de Haute Tarentaise, oû les tommes cotoient les crozets, soupes d’orties et autres spécialités locales. Mais c’est pour le plus beau, le plus fort, le seigneur du plateau […]
A TABLE AVEC NOUS
.png){kind=logo}
