Je manie le siphon comme la gâchette ;) Je frappe encore un grand coup avec cette mousse de marron minute au siphon, joliment présentée dans des verres Vagabonde sérigraphiés « poya ». « Poya » signifie montée en alpage dans les Alpes Suisses. Et dès 1800 c’est une peinture souvent naïve qui représente cette transhumance sur les chalets, […]
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Viennois de châtaignes, chantilly de foie gras
C’est la saison des châtaignes, des marrons, des promenades dans les bois à se piquer le bout des doigts en fouillant dans les bogues. En mettant du cœur à l’ouvrage on prépare déjà la soupe du soir, automnale et festive à la fois, avec le foie gras ! La recette : Pour 4 personnes Pour le cappuccino […]
Petites crèmes aux œufs au chocolat
Crémeuses, onctueuses, veloutées, soyeuses, etc…les qualificatifs ne manquent pas quand on goûte ces petites crèmes desserts au chocolat. Même après un repas copieux cette petite douceur fondante s’impose. La recette : Pour 6/8 petits pots : 250 gr chocolat noir à dessert-240 gr de lait chaud- 1 petite tasse à café de café-2 œufs. Dans un […]
Velouté de topinambours, éclats de noisettes et petits croutons à l’huile de noisette
Comment ne pas être envouté par un velouté quand dehors le bout de votre nez sens déjà les premiers flocons arriver. Alors avant qu’ils ne pointent eux aussi le bout de leur nez, servez ce délicat velouté dans ces jolis verres « flocons rouges » VAGABONDE et savourez ce vestige de guerre au goût d’artichaut : le topinambour ! […]
Mousse double spéculoos
Après le Tiramisu aux abricots et spéculoos de cet été et la crème brulée aux petits biscuits wallons, voici un dessert tellement simple qu’on pourrait croire à une blague de ma part. Belge bien sur ;) ! La recette : Pour 4/6 personnes : 200 gr de pate de spéculoos-500 gr de crème liquide entière- quelques spéculoos. Dans un […]
Saint Marcellin à la truffe et Saint Marcellin à la chartreuse verte
Une recette originale, qui surprendra vos convives et que Bernard Mure Ravaud, MOF fromager et Champion du Monde à la fromagerie Les Alpages m’a confié. Une autre façon de déguster le Saint Marcellin. La recette du Saint Marcellin à la truffe: Pour 8/10 verrines : 3 Saint Marcellin crémeux non crouté d’environ 18 jours d’affinage-2 […]
Rillettes de sardines épicées
Pendant mes vacances je suis passée dans une boutique de la conserverie la Belle îloise. L’occasion de faire le plein de sardines pour le goût, le coté pratique et aussi parce que j’adore le graphisme de leurs boites. Pas question par contre de ne pas ajouter à cette pêche ma touche personnelle, histoire de la […]
Nuggets de Beaufort
Comment faire manger du fromage aux enfants plus souvent quand ils ne lui vouent pas un culte comme moi ? Tel a été le défi que je me suis lancée. Plus loin, plus beau, plus fort ! A vous de me dire si j’ai réussi. La recette : Pour 8/10 nuggets : 100 gr de Beaufort-50 gr de farine-50 […]
Rouleaux de printemps sauce nuoc cham
Avec le retour du beau temps et de la chaleur, et mes vacances qui se profilent, envie d’une touche exotique pour le diner. Quoi de mieux qu’un plat asiatique, cru et plein de légumes ! La recette : Pour 4/6 personnes : 1 paquet de galette de riz- ½ courgette-2 carottes- 500 gr de germes de soja- ½ […]
Soupe de fraises mentholée
Peu d’énergie pour me lancer en ce moment dans des préparations de plusieurs heures. Alors je m’oriente, je vous l’accorde, vers des recettes faciles. Mais les plats simples qui mettent en valeur le produit, ne sont ils pas souvent les meilleurs en cuisine ? La recette : Pour 4 personnes : 1 barquette de 500 gr […]
A TABLE AVEC NOUS
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