Blanc Manger ? Plutôt blanc manteau ces jours-ci. La neige a en effet saupoudré les sommets. Assez proche de la Panna Cotta, le Blanc Manger doit son nom à sa parfaite blancheur. Le temps inspire souvent ma gourmandise ;) La recette : Pour 4/6 petits pots : 30 cl de l’ait d’amande-30 cl de crème liquide-3 feuilles de […]
Archive | octobre, 2014
Gelée de coing
J’entends au loin les remarques : « encore de la confiture ! ». Après celle aux quetsches et badiane, celle aux mirabelles et gingembre, celle aux Reine -claude et cardamone, voici que je m’attaque aux coings !! Et puis d’abord regardez mieux dans les coins, c’est de la gelée ! La recette : Pour 4 ou 6 pots environ 1kg de coings-1 […]
Cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd*
Le cookie est autrichien ! Si, si ! Laura Todd, grand-mère autrichienne émigrée aux USA, remporta le prix du meilleur cookie à la foire de Chicago en 1933. Le livre écrit par ses petits-enfants reprend toutes ses recettes. Ses cookies sont moelleux, fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Les vraies quoi ! La recette : Pour environ 15 […]
Meringue de boulanger à la praline
Je ne suis pas une fan de meringue mis à part celle sur la tarte au citron. Cela dit il existe 3 sortes de meringue : la française, l’italienne et la Suisse. Toutes ayant un process différent pour des utilisations bien spécifiques. Mercotte à ce sujet l’explique très bien ici. Ainsi, convaincue que la meringue Suisse […]
Panna Cotta à L’Antésite
L’Antésite, la petite bouteille qui a désaltéré notre enfance, continue de nous surprendre. Même si elle reste « la meilleure façon de boire de l’eau », sa puissance aromatique est si concentrée qu’elle est une source d’inspiration aussi en cuisine. Le goût atypique de la réglisse associée à l’anis étoilé du parfum d’origine va sublimer ce dessert classique. […]
A TABLE AVEC NOUS
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