Enfin il est arrivé ! Le soleil ! Brillant, chaud, au zénith, bien jaune sur fond bleu. Et avec sa chaleur, l’envie de picnic dans l’herbe, et de lui faire écho avec une tarte à la tomate toute jaune ! La recette : Pour 8 personnes Pour la pâte brisée : 180 gr de beurre mou- 125 gr de farine […]
Archive | juin, 2013
Crème Brulée des Pères Chartreux
La Chartreuse verte, liqueur de plus de 130 plantes, dont la formule est secrètement gardée par 2 pères chartreux est un alcool que je n’arrive pas à boire, mais que j’affectionne particulièrement en cuisine tellement les possibilités sont infinies et le goût subtil. Cette fois, mon addiction à la crème brulée sera verte ! La recette : […]
Figues roties, réduction de porto et crème anglaise à la cardamome
Quand la Provence prend un petit air indien, quel rafraichissement ! Une crème anglaise laiteuse qui, parfumée à la cardamome, épice d’exotisme ces jolies figues noires tout juste tombée de l’arbre. La recette : Pour 4 personnes : Pour la crème anglaise : 450 gr de lait- 6 jaunes d’œufs- 60 gr de sucre en poudre- 8 gousses […]
Crème Brulée Flamande
Le spéculos ! J’adore de ce petit biscuit au goût de cannelle, d’origine belge, qui accompagne quelquefois le café. La recette : Pour 4 personnes : 70 gr de pâte de spéculos-3 jaunes d’œufs- 25cl de crème fraiche liquide entière- 50 gr de sucre en poudre – un peu de cassonade pour caraméliser Préchauffer le four à 150°. […]
Salade orientale de Fèves fraiches
Il existe 2 saisons pour la fève : Janvier avec celle de la galette des rois ;) et maintenant ! pour ce gros haricot aplati. Ce matin donc, direction le marché des halles Sainte Claire dont j’aime l’ambiance et l’architecture du bâtiment, à la recherche de la pépite verte. Envie alors d’une salade de fèves toute simple […]
Le banquier de Shrek
…Autrement dit, financier à la pistache ;) La recette : Pour 20/25 financiers : 50 gr de pistache- 75 gr de beurre-50 gr de farine- 150 gr de sucre en poudre- 1 cc de liqueur de vanille-4 blancs d’œufs- colorant vert alimentaire Préchauffer votre four à 180°.Mélanger les pistaches mixées en poudre, la farine, le sucre et la […]
180°
Petit dernier des magazines ou des livres, ce « MOOK » comme on dit est tout simplement une invitation, un hymne, que dis je, au goût, au beau, à la nostalgie, au temps arrêté, aux plats qui mijotent sur le coin des fourneaux, aux mains calleuses d’artisans préservant notre patrimoine, aux images végétales presque odorantes à travers […]
A TABLE AVEC NOUS
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